Ингредиенты: грибы свежие 180 г, лук 1 головка, огурец соленый 100 г, каперсы 2 ст. л., маслины и оливки по 2 ст. л., печенка 2 ст. л., сливочное масло 1 ст. л., вода 1 литр, перец черный молотый, соль по вкусу, сметана 2 ст. л., лимон
Свежие грибы отварить без добавления соли. Вареные грибы нарезать ломтиками. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками и припустить в небольшом количестве грибного отвара. Лук нарезать соломкой, пассеровать на масле, добавить томатное пюре и пассеровать вместе еще 5 минут. В процеженный кипящий грибной отвар положить подготовленные грибы, огурцы, оливки без косточек, лук, томатное пюре, каперсы и варить 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить соль и перец. Подавать солянку со сметаной, кружочками очищенного от кожицы лимона, маслинами и зеленью.
|
