Ингредиенты: капуста белокочанная 1 кг, лук репчатый 150 г, лавровый лист 1 шт., корень петрушки 1 шт. или 3-4 стебля, перец чёрный 3-4 горошины, грибы свежие 500 г, мука пшеничная 1 ст. л., сметана 2 ст. л., масло растительное 80 мл, зелень

Мелко нашинкованные шампиньоны сварите, выньте из бульона и слегка поджарьте на масле. Капусту нашинкуйте и вместе с нарезанным луком, лавровым листом, перцем и петрушкой опустите в грибной бульон, варите в течение 10-15 минут. Когда капуста станет мягкой, добавьте подсушенную до светло-коричневого цвета муку, зелень, грибы и сметану. Прогрейте щи ещё в течение 5 минут.