Рассольник грибной - с грибами - Первые блюда - Рецепты

Ингредиенты: шампиньоны маринованные 100 г, лук репчатый 1-2 головки, корень петрушки 1 шт., корень сельдерея 1 шт., крупа перловая вареная 50 г, масло сливочное 7 ст.л., сметана 6 ст.л., вода 1,5 л, огурцы соленые 5 шт., картофель 5 шт., морковь 2 шт.

Грибы нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на масле. Картофель нарежьте кубиками. Лук и коренья нашинкуйте соломкой и обжарьте на масле без изменения цвета. Огурцы, очистив от кожицы и семян, нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве жидкости. Бульон процедите, положите в него овощи, перловую крупу, грибы и варите суп до готовности. В рассольник добавьте немного процеженного и прокипяченного огуречного рассола. При подаче заправьте сметаной, посыпьте рубленой зеленью.