Сварить легкий куриный бульон, процедить. На разогретом растительном масле обжарить нарезанные шампиньоны. Лук-шалот нарезать кольцами и обжаривать вместе с грибами. Сладкий перец и томат нарезать кубиками и выложить в сковороду к остальным ингредиентам, обжаривать все до готовности. Заправить суп овощами и грибами, посолить и поперчить по вкусу, варить около 10-15 минут. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по половинке сваренного яйца и украсить измельченным зеленым луком.
