 Ингредиенты: осетрина 250-300 г, головизна любой крупной речной рыбы 300-350 г, морковь 1 шт., корень петрушки 1 шт., лук репчатый 1 шт., соленый огурец 2 шт., каперсы 1 ст. л., помидор 2-3 шт., томат-пюре 1 ст. л., сливочное масло 2 ст.л., рыбный бульон 1,5-2 л, соль, перец по вкусу
Сварить из головизны концентрированный рыбный бульон и процедить. Морковь нарезать кружочками, а лук кольцами и обжарить на сливочном масле, добавив в конце томат-пюре. В кипящий бульон положить подготовленные овощи, ошпаренные порционные куски осетрины, припущенные соленые огурцы, каперсы и варить до готовности рыбы. За 5-10 мин. до окончания варки опустить в солянку нарезанные кружочками свежие помидоры, соль, специи. В тарелку положить куски осетрины, нарезанную головизну, маслины, кружочек лимона и зелень.
Расчет
калорий на 100 г готового продукта
Общий
вес - 2970 г
| 
