Ингредиенты: тыква 3 маленькие шт. (всего 500 г), лук 1 шт., перец болгарский красный 1 шт., соль, черный молотый перец, базилик 2 ч.л. паприка молотая 1 ст.л., бульон говяжий 1 л (можно из кубиков), масло оливковое 3 ст. л., грецкие орехи толченые 50 г.
Вымойте тыквы, нарежьте кубиками и посыпьте солью, после чего оставьте на час в дуршлаге. Разрежьте стручки перца пополам, удалите семена, после чего оставьте на час в дуршлаге. Разрежьте стручки перца пополам, удалите семена, после чего нарежьте тонкими длинными полосками. Порубите лук. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем в течение 5 минут тыквы, болгарский перец и лук. Посыпьте базиликом, черным молотым перцем и паприкой. Посолите. Одновременно разогрейте в кастрюле процеженный бульон. Добавьте овощи и оставьте настаиваться в течение 10 минут (бульон ни в коем случае не кипятите!). Положите в тарелки толченые грецкие орехи и налейте суп.
| 
