Ингредиенты: помидоры 1,5 кг, шпик 150 г, вино красное столовое 3/4 стакана, бульон куриный 0,4 л, сметана 0,5 стакана, паста томатная 0,5 стакана, лук репчатый, соль, сахар, перец острый 1 стручок, петрушка 1 пучок, лист лавровый.
Разогреть в кастрюле растительное масло, обжарить в нем лук, шпик и рубленую зелень. Через 10 минут добавить томатную пасту, затем порезанные четвертушками помидоры, посолить и поперчить. Залить бульоном, положить лавровый лист, стручок перца без семян и варить под крышкой 45 минут. Для пикантности можно бросить 1 ч.л. терпких ягод (можжевельник, терн, кизил). Протереть через сито, влить вино, положить сахар по вкусу, снова довести до кипения. Разлить в тарелки, посыпать рубленой зеленью и заправить сметаной.
| 
