Ингредиенты: щавель 400 г, репчатый лук 1 шт., чеснок 2 зубчика, картофель 2 шт., сливочное масло 25 г, сметана 100 г, сыр 150 г, соль, перец по вкусу.
Щавель перебрать, вымыть и обсушить бумажными салфетками. Зеленый лук вымыть, обсушить. Репчатый лук, чеснок и картофель очистить. Лук и картофель нарезать кубиками, чеснок измельчить. В сотейнике разогреть сливочное масло. Обжарить в нем лук, чеснок и картофель (4 мин.). Влить 1 л воды, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 5 мин. Положить щавель и готовить еще 5 мин. Перелить овощную смесь в чашу блендера, измельчить до состояния пюре. Чтобы суп получился нежным и воздушным, протереть пюре в кастрюлю через сито. Вновь поставить суп на огонь и довести до кипения. Снять с огня, дать немного остыть. Ввести в суп сметану, приправить солью и перцем. Перемешать. Зеленый лук мелко нашинковать, сыр нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю с супом.
|