Ингредиенты: бульон 1,2 л, корень сельдерея 1 шт., лук репчатый 1 головка, орехи грецкие 100 г, масло сливочное 50 г, мука пшеничная 50 г, сыр 100 г, соль и перец

Нарежьте сельдерей и лук, измельчите грецкие орехи. Обжарьте овощи на масле до размягчения. Уменьшите огонь, добавьте грецкие орехи и муку. Немного охладите и, непрерывно помешивая, медленно влейте бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на слабом огне 20 минут. Приправьте суп специями, протрите через сито. Прогрейте на слабом огне. Добавьте в суп натёртый сыр. При подаче оформите листьями сельдерея или гренками.