Ингредиенты: картофель 300 г, лук репчатый 70 г, огурцы соленые 80 г, маргарин 50 г, бульон 700 мл, морковь 50 г, перец чёрный молотый, соль, лавровый лист, сметана 20 г, зелень петрушки рубленая

Огурцы нарежьте соломкой, припустите в небольшом количестве бульона 15 минут. Морковь и лук нарежьте соломкой, спассеруйте на маргарине без изменения цвета. Картофель нарежьте брусочками. В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения, добавьте пассерованные морковь и лук, через 10 минут введите огурцы, доведите до готовности. Заправьте прокипяченным огуречным рассолом, солью и специями по вкусу. Подавайте со сметаной, посыпав зеленью.