Ингредиенты: свекла 60 г, картофель 100 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 10 г, лук зелёный 15 г, шпинат 50 г, щавель 50 г, мука пшеничная 3 г, томат-пюре 15 г, вода или бульон 600 мл, растительное масло 20 мл, сахар 3 г, уксус 3%-й 5 мл, лавровый лист 1-2 шт.,  перец горошком 3-4 шт.

Свеклу нарежьте соломкой, прогрейте, добавив половину нормы масла, влейте уксус, немного бульона, положите томатное пюре, сахар и тушите до готовности. Морковь, корень петрушки и репчатый лук, нарезанные соломкой, слегка обжарьте на оставшемся масле. В кипящий бульон или воду положите картофель, нарезанный дольками, варите 5-7 минут. Добавьте тушеную свеклу, обжаренные коренья и лук, варите борщ до готовности. За 5 минут до окончания варки положите в борщ лавровый лист, перец, нарезанные щавель, шпинат, зеленый лук. Муку разведите небольшим количеством бульона, влейте в борщ. Подавайте борщ со сметаной, посыпав рубленой зеленью.

Скачать рецепт: