Борщ с черносливом - овощные - Первые блюда - Рецепты

Ингредиенты: свекла 400 г, капуста белокочанная 300 г, морковь 100 г, репчатый лук 100 г, томат-пюре 60 г, растительное масло 40 г, сахар 20 г, уксус 3% 30 мл, бульон 1,5 л, чернослив 80 г, белые грибы сушёные 20 г, сметана 80 г

Грибы залейте холодной водой и оставьте для набухания на 2-3 часа. Затем в этой же воде грибы отварите, отвар процедите, грибы нарежьте соломкой и всё вместе добавьте в борщ за 15 минут до готовности. Свеклу нарежьте соломкой, прогрейте в жире, добавьте сахар, пассерованный томат, бульон, немного уксуса и тушите до готовности свёклы. Морковь и лук нарежьте соломкой, спассеруйте. Нашинкуйте капусту и положите в кипящий бульон, варите 10-15 минут. Добавьте тушеную свёклу, пассерованные овощи и варите до готовности. За 15 минут до окончания варки добавьте соль, сахар, специи, грибы вместе с отваром. Чернослив отварите. Отвар добавьте в борщ, а чернослив положите в борщ при подаче. Подавайте со сметаной, посыпьте рубленой зеленью