Мякоть тыквы и морковь нарежьте кубиками, лук зелёный и порей кольцами. Лук репчатый и чеснок порубите и спассеруйте на масле. Добавьте морковь, слегка её обжарьте, положите порей, лук зелёный, тыкву и жарьте ещё 5 минут. Посолите, поперчите, добавьте имбирь и половину семян тыквы. Для соуса яйца, сливки и сыр взбейте, посолите и поперчите. Овощи выложите в смазанную маслом форму, залейте яичным соусом, посыпьте оставшимися семенами и запекайте 20 минут при 200 С. При подаче разрежьте запеканку на порции, оформите зеленью.
Ингредиенты: тыква 1 кг, сыр твёрдый тёртый 100 г, морковь 250 г, семена тыквы обжаренные 100 г, сливки 200 г, лук-порей 500 г, яйцо 4 шт., зелёный лук 1 пучок, чеснок 1 зубчик, растительное масло 3 ст.л., репчатый лук 2 шт., корень имбиря молотый 1 щепотка, перец чёрный молотый