Для начинки: 600 г брынзы, 5 картофелин, сливочное масло для смазывания. Для теста: мука 500 г, 250 мл кефира, 7 г дрожжей, сахар 1 ч.л., вода 100 мл, 1,5 ст. л. растительного масла, яйцо 1 шт.
1. Муку просеять. Половину смешать с дрожжами, сахаром и кефиром. Перемешать, накрыть и оставить на 1 ч. Добавить оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо. Вымесить тесто, разделить его на 3 части, скатать каждую часть в шар. Накрыть и дать еще постоять 30 мин. 2. Картофель очистить, отварить до готовности без добавления соли, растолочь в пюре. Брынзу нарезать небольшими кусками, измельчить в блендере. 3. Добавить брынзу в теплое картофельное пюре, тщательно перемешать. 4. Руками размять каждый шар из теста в небольшой круг. Выложить в центр каждого круга по 1/3 начинки и снова собрать в шар. 5. Шары с начинкой размять руками в довольно большие плоские диски. В центре каждого сделать прокол. 6. Духовку разогреть до 180°С. Противень накрыть листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин. Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга. Подавать теплыми.
Расчет
калорий на 100 г готового продукта
Общий
вес - 3.8 кг
*
По осетинским обычаям хозяйка печет сразу несколько больших круглых
пирогов, которые промазывают маслом и складывают стопкой, как блины. К
праздникам готовят нечетное количество пирогов, в дни траура – четное. * В повседневной жизни чаще всего делают три осетинских пирога, которые символизируют единство неба, солнца и земли.
Для начинки: 600 г брынзы, 5 картофелин, сливочное масло для смазывания. Для теста: мука 500 г, 250 мл кефира, 7 г дрожжей, сахар 1 ч.л., вода 100 мл, 1,5 ст. л. растительного масла, яйцо 1 шт.