Ингредиенты: мука пшеничная 600-700 г, айран или кефир 200-250 г, соль по вкусу. Для фарша: картофель очищенный 2-4 шт., сыр (адыгейский, брынза) 350 г, масло сливочное 50 г, соль по вкусу, масло для смазывания хычина

Очищенный картофель отварить и в горячем виде растолочь. Сыр натереть на крупной терке или (особенно если используете брынзу) пропустить через мясорубку. Сыр перемешать с горячим подготовленным картофелем. Если масса густая, можно добавить растопленное сливочное масло, сметану, молоко. Начинку разделить на куски по 120-150 г, придать форму шариков. Замесить некрутое пресное тесто на кефире, тесто посолить по вкусу. Готовое тесто на куски по количеству сырных шариков и тоже скатать в шарики. В шарике сделать углубление, положить начинку, защипнуть края, тонко раскатать и выпекать на сковородке без жира. Когда хычин переворачивают на другую сторону, он вздуется. Его нужно осторожно проколоть ножом, чтобы вышел воздух. Готовые хычины складывать стопкой, накрывая крышкой. Каждый хычин смазывается растопленным сливочным маслом с обеих сторон. Подавать лепешки горячими, разрезав на части со свежими овощами и зеленью.

Скачать рецепт: