Ингредиенты: картофель 5 шт., масло сливочное 50 г, яйцо 3 шт., молоко ½ стакана, мука 2 ст. л., чернослив без косточек 100 г, масло сливочное для обжаривания, соль по вкусу
Чернослив вымыть, сложить в миску, залить кипятком и дать настояться, 10 мин. Откинуть на дуршлаг.
Картофель вымыть, отварить в мундире до готовности. Дать остыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
Добавить в картофель сливочное масло, 2 яйца и горячее молоко. Перемешать. Всыпать просеянную муку, немного посолить. Вымесить однородное тесто.
Скатать тесто в колбаску диаметром 4 см. Нарезать кусками толщиной 2 см.
Размять каждый кусок теста в лепешку. Положить в центр 2–3 шт., чернослива. Подтянуть края к центру, защипать.
Смазать пирожки оставшимся яйцом. Обжарить в разогретом сливочном масле по 2 мин. с каждой стороны
СОВЕТ
Картофельные пирожки можно приготовить и с другой начинкой, например с яблоками. Яблоки надо нарезать небольшими кубиками, удалив сердцевину, а затем припустить в 2–3 ст. л, воды 2 мин. А вот моченые яблоки не нуждаются в предварительной подготовке. Просто нарежьте их кубиками и заверните в картофельные лепешки…
| 
