Ингредиенты: мука 1 стакан, кокосовая стружка 2 ст.л., масло сливочное 80 г, тростниковый сахар ¾ стакана, цедра ½ лимона, яйцо 2 шт., желток 1 шт., ваниль на кончике ножа, разрыхлитель ¼ ч. л., шоколадные капельки, миндальные хлопья для украшения
Сливочное масло размягчить на плите, вылить в емкость, добавить сахар и хорошенько перемешать. Добавляем по одному яйца. Затем выкладываем желток. Натереть цедру лимона на мелкой терке и выложить в емкость. В отдельную емкость с мукой выложить ваниль. Всыпать разрыхлитель. Затем добавить кокосовую стружку. Добавить смесь к жидкой основе кексов, перемешать. В последнюю очередь всыпать в тесто шоколадные капельки. Разогреть духовку до 170 градусов. Емкости для кексов смазать маслом, выложить тесто на 3/4 высоты. Посыпать поверхность кексов миндальной стружкой. Поставить формочки с кексом в духовку. Запекать около 45 минут до готовности. Готовые кексы вытащить из формы, остудить, при желании полить глазурью или посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
| 
