Ингредиенты: масло сливочное 400 г, сахар 250 г, ванильный сахар 2 пакетика, цедра 3 апельсинов, яйцо 7 шт., мука 350 г, коньяк 10 г, соль, миндальные орехи 8-10 шт.

Сливочное масло размягчить. Апельсиновую цедру натереть. Миндаль мелко нарезать. В размягченное масло добавить 125 г сахара. Всыпать ванильный сахар. Добавить соль. Всыпать цедру в тесто, перемешать. Массу хорошенько взбить. Продолжая взбивать, аккуратно ввести желтки. Добавить муку, взбить. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в крутую пену. Белковую смесь перемешать с тестом. Добавить измельченные орехи, коньяк (при желании можно добавить изюм, цукаты и т.п.), аккуратно перемешать. Форму смазать маслом, выложить тесто. Выпекать 50 минут при температуре 160 градусов до готовности. Дать готовому кексу остыть, вытащить его из формы, нарезать на кусочки и подать к столу.

Если вы не хотите готовить кекс с апельсином замените цедру на лимонную или просто добавьте ваниль.

Скачать рецепт: