Ингредиенты: крепкое кофе (приготовить из 2 ст.л. молотого кофе) 1 стакан, сахар 3 ст.л., яичный желток 2 шт., мука 2 ст.л., сливки 0,5 стакана 20%-ных, сливочное масло 50 г.
1 столовую ложку сахара подрумянить на сковороде, добавить немного горячей воды, сварить сироп и смешать с кофейным экстрактом. Подрумяненный сахар придает крему более темный оттенок. Яичные желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муки, смешать сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревать до загустения. Добавить масло и охладить. Приготовляя крем с растворимым кофе, сварить молочный крем и заправить его кофе.
| 
