|
 Ингредиенты: зелёный салат 400 г, багет вчерашний 1/4 шт., чеснок 1-2 зубчика, оливковое масло 100
мл, яйцо крупное 1 шт., сок 1 лимона, соус вустерширский 2-4 капли, сыр
пармезан 50 г, перец чёрный молотый, соль
Салат разберите на листья, промойте их, обсушите и
положите в холодильник. Для крутонов с батона срежьте корки, мякиш нарежьте
кубиками со стороной 1 см и поставьте на 10 минут в духовку, разогретую до 180
С. За это время крутоны два раза переверните. Чеснок разотрите с солью,
добавьте столовую ложку масла, смесь прогрейте на слабом огне. Затем добавьте
крутоны и, перемешивая, прогревайте их на огне минуту-другую. Если вы не
слишком любите чеснок, дайте чесночному маслу немного постоять и процедите его
перед тем, как вылить на сковороду. Яйцо, наколов иглой с тупого конца,
опустите на минуту в едва кипящую воду. В салатник выложите зелень (при желании
можно его натереть зубчиком чеснока), полейте оставшимся маслом и аккуратно
перемешайте снизу вверх. Листья посолите, поперчите и ещё раз перемешайте,
добавляя лимонный сок и вустерширский соус по вкусу. Выпустите сверху на листья
яйцо, перемешайте, чтобы оно покрыло салат, посыпьте сыром, натёртым на
тёрке-мандолине, ещё раз аккуратно перемешайте. Добавьте крутоны, перемешайте в
последний раз и сразу подавайте.
| 
