Картофельный салат с зелёным луком и сыром фета - Овощные - Салаты - Рецепты

Ингредиенты: картофель 500 г, лук зелёный 5 перьев, сыр фета 150 г, каперсы 1 ст.л., маслины 10 шт., шнитт-лук или мята. Для заправки: оливковое масло 100 мл, сок лимонный 1 лимон, йогурт 3 ст.л., укроп зелень рубленая 3 ст.л., горчица 1 ч.л., перец чёрный молотый, соль

Картофель в кожуре положите в кипящую подсоленную воду, варите 20 минут, пока он не станем мягким. Откиньте картофель на дуршлаг, обдайте холодной водой, дайте ей стечь. Как только картофель остынет, очистите его от кожуры и нарежьте кружочками. Зелёный лук мелко нарежьте. Сыр нарежьте мелкими кубиками. У маслин удалите косточки. В салатник или большую чашку положите картофель, лук, сыр, каперсы и маслины.
Для заправки взбейте венчиком оливковое масло с лимонным соком, посолите, поперчите, добавьте йогурт, укроп, горчицу, взбивайте, пока смесь не приобретет однородную консистенцию. Полейте салат заправкой, тщательно перемешайте, накройте крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в прохладное место на 30-40 минут, чтобы он хорошо пропитался. Выложите салат на тарелки, посыпьте рубленым шнитт-луком или мятой