Свеклу
очистить и промыть. Часть свеклы (1,5кг) нарезать ломтиками, уложить их
вперемешку с целой свеклой, залить холодной кипяченой водой и поставить в
темное место для брожения. По окончании процесса брожения перенести квас в
холодное место, и через 13-15 часов он готов. По мере использования его нужно
доливать холодной кипяченой водой (4-5 раз) и периодически удалять плесень
