Ингредиенты: капуста белокочанная 1 кочан, корень сельдерея 1 шт., морковь 2 шт., лук репчатый 2 шт., перец сладкий 2 шт., помидоры 2 шт., яблоки 2 шт., грибы 300 г, сметана 300 г, сыр твёрдый тёртый 1/2 стакана, мука пшеничная 1/2 ст. л., томат-пюре 1 ст. л., масло растительное 4 ст. л., орехи грецкие рубленые 5 ст. л., перец чёрный молотый, зелень укропа рубленая, соль

Капустные листья отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10-15 минут, срезать утолщенные части. Для фарша морковь натереть на тёрке, лук, перец и сельдерей мелко нарезать, обжарить на части масла, добавить нарезанные яблоки, помидоры. Грибы мелко порубить, обжарить на масле, затем смешать с фаршем.
Для соуса муку подсушить без жира до светло-желтого цвета. Томат-пюре упарить до половины объема, непрерывно помешивая. Муку развести сметаной, добавить томат, довести до кипения, посолить и поперчить.
Начинить капустные листья фаршем, свернуть трубочкой и уложить в смазанную маслом форму. Запечь капустные рулетики в духовке до золотистой корочки, затем залить соусом, посыпать сыром, орехами и запекать до готовности. Подать, посыпав зеленью.