Ингредиенты: коровье вымя 500 г, лук 1 шт., черный перец 4 горошины, гвоздика 1 шт., лавровый лист, мука, яйцо 1 шт., панировочные сухари, жир для жаренья, соль.
Вымя хорошо промыть, залить холодной водой, отварить и воду слить. Вымя снова залить 2 литрами кипяченной воды, добавить лук, специи и 1 столовую ложку соли, поставить на слабый огонь и варить 4 часа до мягкости. Затем вымя разделать на ломтики, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях и обжарить.
| 
