Ингредиенты: для фрикаделек рыбное филе (судак, карп, или др.) 200 г, белый хлеба (мякиш) 50 г, молоко ½ стакана, растительное масло 1 ст. л. Бульон: мелкая рыба 500 г, соленый огурец 2 шт., морковь, петрушка и лук-порей по 1 шт., картофель 3-4 шт., перловая крупа ½ стакана, растительное масло 2 ст. л.
Поставить варить бульон и одновременно подготовить перловую крупу (перебрать и тщательно промыть), положить ее в маленькую кастрюлю, залить 1 стаканом кипятка, накрыть крышкой и поставить на водяную ванну для набухания. Когда бульон будет готов, процедить его, положить в него перловую крупу и варить на слабом огне. Затем добавить картофель, нарезанный дольками, соленые огурцы, слегка поджаренные с маслом коренья и лук-порей, а также соль. За 5 минут до окончания варки в рассольнике сварить маленькие фрикадельки, приготовленные из рыбного фарша. Можно положить в рассольник ломтики свежих помидоров и, по вкусу, процеженный огуречный рассол. При подаче на стол посыпать рассольник мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
| 
