 Ингредиенты: капуста белокочанная 150 г, картофель 2-3 шт., свекла, баклажан, помидор, перец сладкий по 1 шт., морковь, корень петрушки по 1/2 шт., репчатый лук 1 шт., томат-пюре 1 ст. л., уксус 3% 1 ч.л., сахар 1/2 ч.л., мука 1 ч.л., масло топленое 2 ст. л., бульон мясной 5,5 стакана, сметана 4 ст. л., зелень укропа соль
Свеклу нарезать соломкой, потушить на части масла с томатом-пюре и уксусом. Морковь, корень петрушки и лук нарезать соломкой и пассеровать на масле. Картофель и баклажан нарезать ломтиками, залить кипящим бульоном, довести до кипения. Добавить нашинкованную капусту, вновь довести до кипения, положить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, нарезанные ломтиками перец и помидор и варить 57 минут. В конце варки добавить разведенную частью бульона пассерованную муку, сахар, соль. Подать со сметаной, посыпав рубленой зеленью.
| 
